快捷搜索:

美国红蟠桃的贮藏保鲜

文章择要:   蟠桃,以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓喷鼻溢等特征而著名中外。在王母娘娘蟠桃会上,孙悟空偷吃仙桃的故事广为传布,为人们品桃增加了几分韵味。在夷易近间,人们经常用蟠桃来祈祷,作为庆寿�...

   蟠桃,以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓喷鼻溢等特征而著名中外。在王母娘娘蟠桃会上,孙悟空偷吃仙桃的故事广为传布,为人们品桃增加了几分韵味。在夷易近间,人们经常用蟠桃来祈祷,作为庆寿之佳品。

    美国红蟠桃(以下简称“红蟠桃”)是今朝蟠桃品种中体现最优的品种,上世纪90年代我国许多地区开始广泛栽培。该桃匀称单果质量185g,最大年夜质量400g,果实扁平,果面100%着艳血色,内膛果也能周全着色,鲜红能干。可溶性固形物14.2%,味特甜,果核小,离核,无采前落果征象,抗裂果,纵然遇经久阴雨亦不裂果。采纳适当的保鲜措施,可延长其供应期,前进经济效益。

    1.采收时期

    红蟠桃采收后会迅速进入呼吸高峰期,是以采收时的红蟠桃成熟度对贮藏效果影响很大年夜。若采收过早,会低落果实风味,而且易受冷害;若采收过晚,则果实过于软化,易受机器伤,腐朽严重,难以贮藏。判断红蟠桃成熟度的措施,一是果实充分发育后,果皮开始褪绿,果肉稍硬,基础满色时为硬熟期;二是当果实底色呈绿或呈淡绿色,果面茸毛开始着色时为七八成熟。硬熟期与七八成熟的果实较耐贮藏和长途运输。因为红蟠桃的成熟度不同等,一样平常需2次~3次采收。采收时需谨防碰压伤和刺伤,将果实带柄采下。一天中以凌晨低温时采收为佳,随采随处置惩罚,拣出残伤、劣质、畸形、污垢的果实。搬运历程中轻拿轻放,轻装轻卸,防止碰压。

    2.贮前预冷

    红蟠桃采后应该及时预冷,由于红蟠桃采收时气温较高,桃果带有很高的田间热,加上采收时红蟠桃呼吸茂盛,开释的呼吸热多,如不及时预冷,就会很快软化朽迈、腐朽变质。是以采后要尽快将红蟠桃预冷到4℃以下。采纳的预冷措施有冷风冷却和水冷却两种。水冷却速率快,据测定直径为7.6cm的桃在1.6℃水中30min,可将其温度从32℃降到4℃;直径5.1cm的桃在1.6℃水中15min,也可以30℃冷却到4℃,但水冷却后要晾干后再包装。风冷却速率较慢,一样平常必要8h~12h或更长的光阴。

    3.防止腐病

    红蟠桃在贮藏历程中也轻易发生褐腐病、软腐病等病害。可用仲丁胺系列防腐保鲜剂杀灭青霉菌和绿霉菌素。常用的有克酶唑15倍液洗果。每1 kg红蟠桃用100mg~200mg的苯莱特和450mg~900mg的二氯硝基苯胺(DCNA)混杂液浸果。褐腐病多在田间作用果实,在贮藏期也可伸展,软腐病是从伤口侵染传播的。采后用质量分数为1×10×E-4~1×10×E-3的苯莱特和质量分数为4.5×10×E-4~9×10×E-4二氯硝基笨胺混杂液浸果,可防褐腐病和软腐病。用仲丁胺熏蒸,每1L容积中必要仲丁胺0.05mL~0.1mL,应用时可将药液沾在棉球上,再将棉球挂在库中、帐内或袋内。使用臭氧及负离子空气处置惩罚果实,也可起到杀菌、延长贮藏期。低落腐朽损耗的效果。洗果或浸果时,配药要用清水,浸果后待果面水分蒸发后包装。

    4.分级包装

    红蟠桃在贮运历程中很轻易受机器损伤,不耐压,是以包装容器不宜过大年夜,一样平常装5kg~10kg为宜。将选好的无病虫害、无机器伤、成熟度同等、大年夜小平均的红蟠桃放入瓦楞纸箱中,箱内衬纸或聚苯泡沫纸,高级果用泡沫网套包装。若用木箱或竹筐装,箱内要衬包装纸,每个桃用软纸单果包装,避免果实摩擦挤伤。

    5.保鲜措施

    (1)气调贮藏 气调贮藏即平日所称的CA贮藏,它使用机器制冷的密闭贮库配用气调装配和制冷设备,使贮库内维持必然的低氧、低温和合适的二氧化碳和湿度,并及时排出贮库内孕育发生的有害气体,从而有效地低落所贮藏生果的呼吸速度,以达到延缓后熟感化、延长保鲜期的目的。
    红蟠桃入库前,要卖力反省气调库各项设备的功能是否齐全,是否运转正常,及时扫除各类故障。启动制冷机,库内温度降至0℃后方可入库;入库初期,启动制氮机和二氧化碳脱除器,分手进行快速降氧和脱除二氧化碳,使库内温度及气体因素徐徐稳定至经久贮藏的合适指标。对库内温度和氧、二氧化碳浓度的变更,应坚持天天测定1次~2次,掌握其变更规律,并加以严格节制;中后期的反省、检测事情要卖力准时进行,以防库房各类举措措施呈现故障;桃果出库前要竣事所有气调设备的运转,小开库门迟钝升氧,颠末2天~3天库内气体因素徐徐规复到大年夜气状态后,事情职员才能进库操作。今朝商业上一样平常保举的气调冷藏前提为0℃及1%氧+5%二氧化碳或2%氧+5%二氧化碳。入贮后要按期反省。短期贮藏的红蟠桃果天天察看1次,中经久的果实每3天~5天反省1次。

    (2)变温贮藏 颠簸温度对减缓红蟠桃在低温下贮藏发生的冷害、维持果实风味及果肉质地机能均有优越的效果。红蟠桃的低温危害是因为贮藏前提有利于乙酸积累而形成的,变温贮藏之以是能减轻低温危害的发生是由于其匆匆进如乙酸等一些挥发性物质的挥发,抑制了呼吸感化。颠簸温度指标以3℃以下为好,跨越4℃会引起果实褐变及腐朽。贮藏前期的温度颠簸对红蟠桃果实的影响较大年夜,后期颠簸效果较小。在变温贮藏历程中,果实的硬度徐徐低落,可溶性固形物呈徐徐上升趋势;而恒温贮藏中,果实易呈现“返生”征象。这是因为果实硬度依附于抉择果胶状态的果胶酯酶(PE)和聚半乳糖醛酸酶(PG)的活性的平衡。长久的低温也会导致PE掉活,果实不能后熟。

    (3)减压贮藏 使用真空泵抽出库内空气,将库内气压节制在13.3kPa以下,并且设置设置设备摆设摆设低温和高湿,再使用低压空气进行轮回,红蟠桃就能赓续地获得新鲜、湿润、低压、低氧的空气,一样平常每1h透风4次,能够去除果实的田间热、呼吸热及代谢孕育发生的乙烯、二氧化碳、乙醛、乙醇等,使红蟠桃处于最佳休眠状态,不仅使果实中的水分获得保存,而且削减了维生素、有机酸和叶绿素等营养物质的耗损,同时贮藏期比一样平常冷库延长许多,产品保鲜指数大年夜大年夜前进,出库后货架期也显着延长。

    6.运输

    只管运输光阴较贮藏要短,然则也应保持较低的运输温度,合适的运输温度为1℃~2℃,最好不要跨越12℃。运输前必然要先预冷再装车。桃果用塑料袋包装,自发气调效果也较为抱负。

( 滥觞:农博网 )

    

【免责声明】本文仅代表作者本人不雅点,与农博网无关。其原创性以及文中述说翰墨和内容未经本站证明,对本文以及此中整个或者部分内容、翰墨的真实性、完备性、及时性本站不作任何包管或允诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

您可能还会对下面的文章感兴趣: